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中国水产品加工发展现状分析及投资规划建议报告

9月 15, 2022 园林景观

-2002年5年全国亿博体育app企业数量增加了37%,水产品加工能力增长了34.2%,水产品加工产量增长了29.57%,水产品工业产值增长了65.25%(按1990年不变价格计算),亿博体育app业产值占总产值的比重由16.66%提高到24.47%。

随着我国水产品加工行业不断的发展,我国水产品加工行业总产值呈现逐年增长的态势。

据最新统计,2020年我国水产冷库数量已达到8188座,水产冷库逐渐进入稳定发展时期,冻结能力、冷藏能力、制冰能力都保持在较强状态。

水产品加工包括以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部分制成冷冻品、腌制品、干制品、罐头制品和熟食品等的食品加工业和以食用价值较低或不能食用的水产动植物以及食品加工的废弃物等为原料,加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油、水解蛋白、鱼胶、藻胶、碘、甲壳质等的非食品加工业。

糟渍:中国以鳓、海鳗、鲳、鲤、青鱼等为原料,经盐渍脱水后,再加酒精或酒酿、黄酒等,即可制成,风味独特。

空擂几分钟后,再加入鱼肉量1%~3%的食盐继续擂溃15~20min,使鱼肉中的盐溶性蛋白质充分溶出变成黏性很强的溶胶,此过程称为盐擂。

水产品加工和综合利用是渔业生产活动的延续,它随着水产捕捞和养殖生产的发展而发展,并逐步成为我国渔业内部的三大支柱产业之。

去年9月才投产的梁子湖水产品加工有限公司,去年第四季度加工的鲢鱼达2000多万斤,产值超过了4亿元。

采肉时,要避免内脏残留物混入,因为内脏残留物中含有的高活性蛋白酶和脂酶,即使在低温贮藏过程中也不会完全丧失活性而能继续作用,可造成鱼糜品质下降。

我国水产品加工产品主要包括水产冷冻品,鱼糜制品及干腌制品等。

据悉,亿博体育app是石浦镇的支柱产业之一,占全镇工业经济近四成份额。

水产品加工是渔业生产的延续,是连接渔业生产和流通的纽带。

**5、鱼粉**鱼粉用一种或多种鱼类为原料,经去油、脱水、粉碎加工后的富含高蛋白质饲料原料。

可以利用不同种类和规格的鱼作原料。

水产品加工包括以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部分制成冷冻品、腌制品、干制品、罐头制品和熟食品等的食品加工业和以食用价值较低或不能食用的水产动植物以及食品加工的废弃物等为原料,加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油、水解蛋白、鱼胶、藻胶、碘、甲壳质等的非食品加工业。

例如,有的需要用盐水解冻保持色泽的鲜艳,有的却不能用水,否则会溶出多种水溶性成分。

贝类干制品:干贝、牡蛎干(蚝豉)、贻贝干(淡菜)、干鲍鱼、蛏干等。

我国水产品冷库数量从2015年的8654座下降到2018年的7957座,随后数量开始回升,到2020年我国水产品冷库数量达8188座。

之后通过加热,使很黏稠的鱼糜形成具有弹性的凝胶(不可逆的凝胶),即制成鱼糜制品。

空擂几分钟后,再加入鱼肉量1%~3%的食盐继续擂溃15~20min,使鱼肉中的盐溶性蛋白质充分溶出变成黏性很强的溶胶,此过程称为盐擂。

)鱼粉围绕生鲜水产品—鱼粉、鱼油及水解鱼蛋白产业链,采用湿法生产工艺,生产鱼粉和鱼油。

冷冻鱼糜生产技术实质就是使鱼类蛋白质在冻藏过程中不致产生冷冻变性而影响鱼糜制品特性的生产技术。

-2019年水产品产量

资料来源:国家统计局、农业农村部、智研咨询整理水产品加工行业的发展有利于优化渔业产业结构,带动渔业经济增长。

因是在接近室温条件下萃取,能有效地防止了热敏性物质的氧化,从而保持食品中的有效成分;此外其全程不同有机溶剂,萃取物无残留,防止了提取过程中对人体有害物的存在和对环境的污染。

我国是世界上最大的水产养殖生产国,水产品产量一直保持持续增长。

冻水产品以SC/T3115—2006《冻章鱼》为例来说明。

将经过暂养的鱼捞起,分捡出不宜加工的小规格鱼和已经死亡的鱼另行处理,将符合规格的鱼送往放血工序。

作为渔业生产的延伸,水产品加工业发展迅猛,在优化我国渔业结构、实现产业增值增效方面发挥着日益重要作用。

在农业部领导下,承担国际食品法典委员会水产及水产工品专业委员会(CACCCFFP)的国内对口技术业务工作。

◎能按照工艺流程的要求完成冷冻水产品、鱼糜制品、水产调味品的加工。

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